Levandulové crème brûlée

S crème brûlée jsem se poprvé setkala ve filmu Amélie z Montmartru. Pamatujete, jak vyjmenovávala věci, které má na světě nejraději a jednou z nich bylo právě rozbíjení krusty na crème brûlée? To jsem ještě nevěděla, jak je to dobré! A hlavně jak variabilní to je dezert. Vanilková klasika, příchuť zeleného čaje nebo obyčejný karamel. Ale dneska to vezmeme pořádně po francouzsku. Bude levandulové!

Na 4 menší mističky nebo jedno velké crème brûlée:

• 500 ml smetany ke šlehání (the fatter the better)
• 4 žloutky
• 90 g cukru krupice
• lžička sušené levandule
• máslo na vymazání formy

Crème brûlée připravujte s jednodenním předstihem, ale jinak se není čeho bát. Troubu předehřejte na 150°C a zapékací mističky nebo jednu větší misku vymažte máslem. Potřebovat budete také další větší a vyšší pekáček, do kterého zapékací misky můžete postavit. Smetanu v hrnci smíchejte se sušenou levandulí a na středním plameni ohřívejte. Těsně před tím, než smetana začne vřít, hrnec z plotny sundejte a nechte směs aspoň 5 minut chladnout. Zatím v míse vyšlehejte žloutky s 65 g cukru do nadýchané, světle žluté pěny. 

Vychladlou smetanu přelijte přes husté sítko tak, abyste z ní odstranili všechnu levanduli. Smetana už je ovoněná a samotná levandule by při jídle překážela. Čistou smetanu pak po částech přidávejte a ručně vmíchávejte ke žloutkové pěně. Vzniklou hmotu rovnoměrně nalijte do vymazaných zapékacích misek. Ty postavte do většího pekáčku. V rychlovarné konvici přiveďte k varu dostatek vody, kterou nalijte do pekáčku tak, aby voda sahala asi do poloviny výšky zapékacích misek naplněných levandulovým krémem. Opatrně vše přemístěte do trouby a pečte hodinu.

Po hodině pekáček vyndejte a celé i s vodou to nechte chladnout. Zapékací misky s crème brûlée pak přes noc nechejte odpočívat v lednici. Ráno krém v tenké, rovnoměrné vrstvě posypte cukrem. Můžete zvolit i třtinový. Pokud máte flambovací pistoli, tak se máte! Určitě ji použijte a cukr jednoduše zkaramelizujte tak, aby vznikla pěkná krusta. My ostatní použijeme troubu s nastavením na grilování. Pořádně to hlídejte, protože to jde všechno strašně rychle a černý cukr/karamel fakt není dobrý. Raději rezignujte na dokonalou krustu a nechte cukr jen mírně zkaramelizovat. Pak vše nechte opět pár hodin chladit v lednici.

A teď už konečně vezměte lžičku a rozbijte krustu! Dostanete se k jemnému, sladkému krému, který voní a chutná levandulově. Myslete na Provence a na to, jak jste rádi, že je léto! Abyste zachovali fialové téma, můžete si crème brûlée vychutnávat i s čerstvými borůvkami bokem.

Bon appétit!

Sladká omeleta

Na světě existují dvě jídla, kvůli kterým se vyplatí pořídit si pánev, kterou můžete dát i do trouby. Bramborová fritata s chilli a omeleta z trouby! S omeletou z trouby mě seznámila Florentýna ve své snídaňové kuchařce a od té doby se zařadila mezi ranní stálice, které se pravidelně objevují v mé jídelně. Taková omeleta je totiž jednoduchá, praktická a hlavně fakt dobrá.

Na jednu pánev:

• 4 vejce
• 125 g mouky
• 200 ml mléka
• 1 lžíce cukru krupice
• špetka soli
• 2 lžíce másla
• 200 g lesního ovoce
• moučkový cukr

Troubu rozehřejte na 200°C a na pánvi rozpusťte máslo. V míse smíchejte vejce s mlékem a cukrem. Následně přidejte mouku. Protože se po ránu nechci namáhat, tak na všechno používám ruční mixér. Je to tak jednodušší a rychlejší. Ale pokud nechcete rušit spící spolubydlící, tak to určitě zvládnete i s obyčejnou metličkou. 

Když je směs pořádně promíchaná, tak už je i máslo na pánvi rozpuštěné. Vypněte sporák a směs nalijte do pánve. Vše zakončete rovnoměrným navrstvením ovoce. Běžně používám mraženou lesní směs, ale s čerstvými jahodami byla omeleta zatím úplně nejlepší. No a teď pánev dejte do trouby a pečte 20 - 25 minut. A v tomhle tkví praktičnost omelety z trouby! Zatímco se peče se stihnu dát do pořádku, umyju nádobí ze včerejšího večera a uvařím kafe. Zázrak! 

Díky máslu se omeleta odlepí a okraje se zvednou. Omeletu jím nejraději ještě teplou, protože v takovém stavu je ideální kombinace másla a moučkového cukru, kterým při konečném posypávání nešetřím. Jednak je to dobré a taky to moc pěkně vypadá. Když omeletu snídají dva méně hladoví jedinci, tak mohou polovinu schovat na další ráno a pak už ji v troubě jenom ohřát. Další praktická věc, že? Na druhý den je malinko sušší, ale to není nic s čím by si neporadila trocha zakysané smetany bokem.

Recept uveřejňuji se svolením Jany Florentýny Zatloukalové, autorky Snídaňě u Florentýny. 

Ricottový koláč

Vyhlašuji ovocnou pauzu! Dnešní vypečené úterý je normální koláč, který můžete udělat v jakékoli roční době. Ricottu a mandle koupíte vždycky. Přirozená bezlepkovost je výhodou, ale ne hlavní hodnotou. Tu poznáte, až to ochutnáte!

Na jeden koláč:

• 120 g másla
• 275 g krupicového cukru
• kůra z jednoho citronu
• 4 vejce
• 240 g mandlové mouky
• 300 g ricotty
• plátky mandlí na ozdobu

U ricottového koláče nepodceňujte přípravu! Máslo je změklé, trouba se rozehřívá na 160°C, dortová forma je vymazaná máslem, případně vyložená pečicím papírem. A teď už jedeme. Máslo vyšlehejte se vším cukrem do světle žlutého krému. Použijte kuchyňský robot nebo ruční mixér. Až se budete blížit ke konci, přidejte i citronovou kůru. Do krému pak po jednom vešlehávejte žloutky. K tmavě žluté pěně přidejte mandlovou mouku a míchejte, dokud se vše pěkně nepropojí. V závěru úvodní části přidejte veškerou ricottu a opět se řádným promícháním ujistěte, že se všechny ingredience rovnoměrně spojily.

Ve druhé míse ze čtyř bílků ušlehejte pevný sníh. Ten pak po malých částech zlehka přidávejte k ricottovému těstu. Už jste to na Cukrovatě četli několikrát. Pomalu, po částech, hlavně aby se to nezdrclo. Až takto spotřebujete všechen bílkový sníh, tak těsto rovnoměrně přelijte do dortové formy. Povrch posypte plátky mandlí. Za mě čím víc, tím líp. Pečte na 160°C asi 45 minut. Z hotového koláče vytáhnete čistou špejli. Nic nového pod sluncem.

Jestli existuje něco jako kavárenský koláč, pak je to tohle. Nemluvím zrovna o prvorepublikových kavárnách, ale spíš o těch s barem z neopracovaného masivu, kostkovaným prostíráním, dřevěnou podlahou a krémovými polštáři na židlích. Křupavé mandle na povrchu a uvnitř sladké, vláčné až vlhké těsto. K hořké černé kávě ideální. Bodne třeba po odpolední procházce lesem. Taky když přijde na návštěvu někdo, u koho si přejete, aby neodešel. Nebo když vám prší v hlavě, i když je venku ten nejlepší letní den.

Borůvkový nepečený dort

Mohla bych mluvit o tom, že mě důležité životní události a jubilea nutí bilancovat a přemýšlet nad životem, ale kašlu na to. Zítra je mi pětadvacet a nedávno jsem odpromovala a ze všeho nejvíc bych si přála být zase malá holka a už tam zůstat. Tak aspoň udělám dort, který jsem jako malá milovala. Je neskutečný, lahodný a jednoduchý. Vlastně nevím, jestli se tyhle nepečené dorty dětem dělají, protože jim chutnají, nebo proto, aby maminky neměly moc práce v kuchyni. Snad od každého něco.

Na jedno borůvkové blaho:

• 200 g piškotů
• 400 g zakysané smetany
• 200 g smetany ke šlehání
• 60 g moučkového cukru
• malý panák rumu nebo whiskey
• 1 l borůvek

Dort připravujte s jednodenním předstihem, aby se piškoty stihly pořádně nasáknout. Je to úplně jednoduché. Nejprve ušlehejte šlehačku do tuha. Přidejte všechnu zakysanou smetanu a moučkový cukr. Jeho množství můžete upravit podle toho, jak moc sladké máte rádi. Tohle je taková střední varianta. Všechno pořádně promíchejte. Klidně ručním mixérem. Pokud používáte čerstvé borůvky, tak je omyjte a nechte okapat.

Vytáhněte kulatou dortovou formu a na dno naskládejte piškoty v soustředných kruzích. Když to nevychází, tak velikost piškotu ulomením upravte. Piškoty z lehka pokapejte alkoholem. Nemám doma tuzemák, ale protože jsem velká holka, nahradila jsem ho Jamesonem. Pokud bude dort pro děti, tak šetřete, nebo alkohol vynechejte. Následně na piškoty rovnoměrně navrstvěte část smetanové hmoty. Měla by to být asi třetina. Na vrstvu smetany pak přijde vrstva borůvek. A pak už opakujte takto: vrstva piškotů, alkohol, smetanová vrstva, borůvky, vrstva piškotů, alkohol, smetanová vrstva. Hotovo. Dort nechte v lednici do druhého dne.

Hotový dort můžete dozdobit zbylými borůvkami a pokud chcete ještě hezčí vzhled, pak jeho boky po vytažení z korpusu dozdobte další smetanovou směsí. Když dort jíte, tak myslete na panenky, schovávanou a plyšáky. PS: Bezleková varianta je jednoduchá. Koupíte bezlepkové piškoty, které nejsou ani moc drahé. 

Třešňová bublanina

Na létě je skvělých 5967 věcí. Jedna z nich je spousta čerstvého ovoce. Další pak dezerty, buchty a moučníky obsahující čerstvé ovoce. Třešňová bublanina je klasika. Do tohoto extra vláčného těsta ale můžete hodit i jiné ovoce, které jste v horkém letním dni obrali z keře, stromu nebo rostliny. Jahody, višně, rybíz, angrešt. Já měla zrovna po ruce třešně.

Na jeden menší pekáček bublaniny:

• 80 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 3 vejce
• 200 ml kefíru
• 150 g polohrubé mouky
• 150 g hladké mouky
• 1 sáček kypřícího prášku
• 500 g třešní

Bublanina je rychlá. I díky tomu, že máslo necháte rozpustit v rendlínku tak, aby nezačalo bublat. Zatímco se máslo rozpouští, nechte troubu rozehřívat na 180°C. Smíchejte ve velké míse vejce a kefír s moučkovým i vanilkovým cukrem. Všechno zalijte rozpuštěným a trochu zchladlým máslem. Do směsi přidejte všechnu mouku a kypřící prášek. Míchejte do hladka. Já jsem si pomohla ručním mixérem.

Připravené těsto nalijte do zapékací mísy. Použila jsem velikost cca 30x20 cm. A pak sypte třešně. Rovnoměrně, nerovnoměrně. Jak vám to přijde pod ruku. Dávám je nevypeckované, protože tak bublaninu vždycky dělá babička. Pecky pak můžete střílet po bráchovi. Bublaninu pečte asi 40 minut, ale po půl hodině už kontrolujte párátkem. Každá trouba peče jinak a díky kefíru je těsto, co se týče upečenosti, lehce zrádné a i upečené bude dost vláčné.

Teď už jenom pocukrovat moučkovým cukrem, nakrájet na kostky a sníst. K nedělní, slunečné snídani. K odpolednímu i dopolednímu kafi. Nebo jenom tak, protože je léto. A léto bez bublaniny prostě není léto. 

Recept z kuchařky Dity P. Text vlastní.

Bazalková zmrzlina

V létě potřebujete zmrzlinu. Zvlášť když je venku tak skvěle horko. Mám ráda všechny ty smetanové, dobré a tučné nanuky a kornouty s energetickou hodnotou tří hlavních jídel. Kromě ledu ochuceného ovocnou šťávou jsem sama nikdy žádnou zmrzlinu nepřipravila a tak jsem se rozhodla to změnit. A rovnou něco zajímavého. Žádná klasika, ale bazalka! 

Na 4 zmrzlinové poháry:

• 15 g čerstvých bazalkových listů
• 80 g cukru krupice
• 80 g mascarpone
• 350 g řeckého jogurtu

Příprava zmrzliny je taková princezna Koloběžka. Je časově náročná a není časově náročná. V kuchyni moc času nestrávíte, ale občas si na ni musíte vzpomenout a něco málo udělat. Začněte tím, že v mixéru nebo robotu rozšleháte umyté bazalkové listy s cukrem. Vznikne sytě zelená pasta, která vypadá jako přísada do nějakého prapodivného lektvaru.

K zelené pastě přidejte všechen jogurt a mascarpone. Pořádně promixujte, až bude hmota rovnoměrně světle zelená. Celé to přelijte do nízké nádoby, kterou můžete dát do mrazáku. Vanička od kupované zmrzliny je ideální. Nechte tuhnout asi 2 hodiny a pak hmotu znovu promixujte. Tohle udělejte aspoň 2x za sebou. Už chápete tu časovou (ne)náročnost? A pak už tuhou zmrzlinu můžete servírovat. 

Zajímavý postřeh mého bratra: ta zmrzlina chutná po bazalce. Šokující, já vím, ale je to opravdu tak. Je to bystrý hoch. Bazalkovou zmrzlinou neplýtvejte na konzervativce. Dejte jim polárkový dort a sami si pochutnejte na téhle dobrotě. Je akorát sladká a akorát smetanová. S ovocem výborná. 

Recept z kuchařky Albert Spolu u stolu. 

Jahodová roláda (bez lepku)

Jako omluvu za dlouhou pauzu na Cukrovatě dostanete recept na rodinný poklad. V sezóně jahod mamka tuhle roládu dělá několikrát týdně, protože úplně v pohodě padne u kávy. Je jednoduchá, rychlá, nadýchaná a skvělá. Navíc je bezlepková. Ale není to takový ten recept, kdy vymýšlíte jak z něčeho lepkového udělat bezlepek. Je prostě taková. Top that!

Na jednu roládu:

• 150 g moučkového cukru
• 5 vajec
• 4 lžíce holandského kakaa
• 200 ml smetany ke šlehání
• 500 g jahod

Jahody umyjte a nakrájejte na čtvrtky. Troubu dejte vyhřívat na 240°C a plech vyložte pečícím papírem. Aby se roláda lépe motala, tak pečící papír ještě vymažte máslem a vysypte (bezlepkovou) moukou. A teď nejnáročnější část celého receptu. Připraveni? Rozklepněte všechna vejce do velké mísy a spolu s moučkovým cukrem je mixérem šlehejte aspoň 5 minut. Ideálně si u toho dvakrát poslechněte Strawberry Fields Forever a pak k nadýchané hmotě přidejte kakao. Šlehejte, dokud z žlutavé hmoty nebude hladká hnědá hmota.

Těsto rovnoměrně vylijte na plech a pečte 6 minut. Fakt jenom šest! Super, že? Upečený základ nechte chvíli chladnout a zatím si vyšlehejte šlehačku. Tou pěkně pomažte vychladlý korpus a nakonec na něj rozhoďte jahody. Obsedantní jedinci si můžou vyhrát a skládat jahody rovnoměrně. Na to já kašlu. Nakonec roládu smotejte. Nebojte, půjde vám to pěkně. A když se to rozpadne, tak to nevadí. Budete ji dělat ještě tolikrát, že to časem nacvičíte. A teď další krize. Roládu byste měli nechat odležet v lednici do dalšího dne. Tuto část receptu zvládne jen málokdo. 

Až ochutnáte, tak mi dáte za pravdu. Je to boží dezert. S jiným ovocem to ani nezkoušejte. Jahodová je nepřekonatelná. Tak se nezlobte, že se k vám recept dostává až ke konci sezóny jahod. Příští rok si to vynahradíte. 

Jarní rebarborová Pavlova

Pavlova je pusinka s ovocným přelivem. Austrálie a Nový Zéland se hádají, kdo tenhle moučník pro baletku Annu Pavlovu vymyslel. V obou zemích je to národní jídlo. Zdobí ho kiwi a jahodami. Máme ale jaro a jsme ve Střední Evropě a tak tahle Pavlova bude s rebarborou. Vyhraďte si na ni dost času. Peče se dvě a půl hodiny!

Na jednu Pavlovu:

• NA PUSINKU
• 200 g krupicového cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (může být i bramborový)
• 4 bílky pokojové teploty
• 1 lžička citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• NA OZDOBU
• 400 ml smetany ke šlehání
• 450 g rebarbory
• 100 g krupicového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 60 ml vody

Troubu rozehřejte cca na 90°C. Když nemáte tak přesnou troubu, tak dejte 100°C. Plech vyložte pečicím papírem. A dáme se do vytváření velké nadýchané pusinky, která je korpusem celého moučníku. V míse smíchejte 200 g krupicového cukru a škrob. Ve druhé míse smíchejte bílky se lžičkou citronové šťávy a solí. Začněte vyšlehávat sníh. Budete potřebovat výkonný ruční šlehač. Celé mixování totiž bude trvat asi čtvrt hodiny. Jakmile se z bílků začne dělat pevná pěna, začněte po lžících přidávat cukr se škrobem. Mixujte na plné obrátky. Až všleháte poslední lžíci budete mít před sebou velmi hustou, velmi pevnou a velmi lesklou pěnu. Všechnu ji překlopte do středu připraveného plechu a vytvarujte z ní misku. Věřte mi, jde to lehce. 

Plech s pěnovou miskou pečte na nízkou teplotu dvě a půl hodiny. Celých 150 minut! Děláte to proto, aby byl povrch pevný a vnitřek vláčný. Zatímco se vám peče pusinka, smíchejte v zapékací misce na kousky nakrájenou rebarboru se 100 g cukru, citronovou šťávou a vodou. Až bude pusinka hotová, vyndejte ji a nechte chladnout. Troubu rozpalte na 200°C a rebarboru pečte asi 10 minut. Rebarbora pustí šťávu a změkne. Vyndejte upečenou rebarboru ze šťávy a nechte ji bokem chladnout. Do středu upečené pusinky navrstvěte ušlehanou smetanu. Na tu poklaďte rebarboru a pokapejte šťávou. Nejhezčího efektu dosáhnete s červenou šťávou z odrůdy rebarbory s červeným středem, což není můj případ.

Doporučuji pusinku zdobit šlehačkou, rebarborou a šťávou až těsně před podáváním. Při delší prodlevě se střed trochu rozmočí. Pavlova je pořád stejně dobrá, akorát s ní při servírování naděláte trochu méně parády. Kombinace kyselé rebarbory, šlehačky a super sladké pusinky, je skvělá. Od strávníků získala vysoké hodnocení potvrzené nášupem.

Recept je inspirován kuchařkou Albert - Spolu u stolu. Text vlastní. 

Hop do trouby

Dnešního Vypečeného úterý si važte! Sdílím s vámi jeden z rodinných pokladů. Hop do trouby se u nás peče často a dlouho. Je to rychlá, vděčná a dobrá buchta. Navíc první moučník, který jsem sama upekla. Název je odvozen od toho, že prostě jenom rychle uděláte těsto, nalijete na plech a hop s ním do trouby! Určitě se u vás doma peče něco podobného, ale vyzkoušejte Cukrovatou verzi.

Na 1 plech:

• 1 Hera
• 250 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 3 lžíce holandského kakaa
• 100 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1 sáček prášku do pečiva
• 4 vejce
• strouhaný kokos na ozdobu

Troubu předehřejte na 170°C. Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Jednou celou Heru nechte rozpustit v rendlíku na střední teplotu. Následně rozpuštěný tuk smíchejte s krupicovým a vanilkovým cukrem. Přidejte kakao a dobře promíchejte. Ze vzniklé tmavé směsi odlijte jeden menší hrnek (asi 150 - 200 ml). Později z toho bude poleva.

Do zbylé směsi vmíchejte celá vejce a úplně nakonec všechnu mouku a prášek do pečiva. Míchejte do hladka. Žádné hrudky. Světle hnědé těsto přelijte na plech. Snažte se o rovnoměrnost. S plechem trochu zatřeste ze strany na stranu. Ono se to srovná. A teď už hop do trouby a pečte asi 30 minut. Z upečené buchty vyjde zapíchnutá špejle čistá. Hotovou buchtu nechte vychladnout a následně ji polijte odloženou kakaovou polevou a posypte nastrouhaným kokosem.

A takhle chutná moje dětství. Jednoduše a sladce. Místo polevy z Hery, kakaa a cukru můžete rozpustit tabulku dobré čokolády. Kokos je nenahraditelný. Takový plech u nás doma zmizí klině během jedné soboty. A v neděli se může péct znovu. Jak je to u vás? Co pravidelně pečou vaše maminky? 

Citronové kostky

Venku už to začíná vypadat jarně! A tak je jasné, že se nechcete hodiny patlat se zákuskem, když konečně můžete pít kafe venku. Na slunci! Proto pro vás dneska mám něco rychlého a svěžího. Pro všechny, kterým byl citronový dort moc kyselý, je tahle citronová buchta akorát. Tak šup!

Na 12 kostek:

• 175 g másla
• 140 g krupicového cukru
• 140 g hladké mouky
• 50 g mletých mandlí/ mandlové mouky
• půl sáčku kypřícího prášku
• 2 vejce
• nastrouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřovaného citronu
• šťáva ze tří citronů
• a další krupicový cukr na obalení (100 - 200 g)

Troubu rozehříváte na 180°C. Formu, ideálně čtvercového tvaru, máte vyloženou pečícím papírem. A akce! Máslo vyšlehejte s krupicovým cukrem. Šlehač nedávejte z ruky a do směsi přidejte 2 vejce. Šlehejte do hladka. Doplňte kůrou z jednoho citronu a šťávou z půlky citronu. Promixujte a postupně přidejte suché přísady. Mandlová mouka, hladká mouka, kypřící prášek. Mixujete, mixujete. Vznikne něco mezi těstem a pastou. Tadá!

Těsto nalijte do připravené formy a pečte 20-30 minut. Průběžně testujte špejlí. Hotovou buchtu nechte vychladnout a následně ji nakrájejte na kostky. Kreativci si můžou vyhrát i s jinými tvary. My nezruční naše nesouměrné cucky svádíme na abstrakci. Teď si do jedné hlubší misky dejte zbylou citronovou šťávu a do druhé krupicový cukr. Kostky rychle namáčejte do šťávy a pak je obalte v cukru. Nemusíte ze všech stran. A můžete hned servírovat

Výsledkem je mokrý, sladkokyselý piškot. K čaji, ke kávě i k limonádě. Není to nic moc slavnostního, ale ono každý den taky není posvícení. A na ten balkón to stačí. Aspoň mně teda jo. Vyzkoušejte!

Cukrovaté jaro!

Pohankové palačinky

Palačinky jsou moje nejvíc nejoblíbenější jídlo. Myslela jsem si, že s mým přechodem na bezlepkovou dietu s nimi mám utrum. Náhradu jsem si našla v banánových lívancích, ale po těch tenkých, velkých palačinkách, které se dají naplnit spoustou věcí, se mi někdy zastesklo. Nechci na palačinky plýtvat drahou, bezlepkovou mouku a kukuřičné nejsou nic moc. Zjistila jsem ale, že ty pohankové jsou super! Dokonce se z pohankové mouky prý dělají tradiční francouzské crêpes/ galettes. A kdo dělá lepší palačinky než Francouzi? Nikdo!

Na 6 - 8 tenkých palačinek:

• 200 g pohankové mouky
• 1 vejce
• 400 ml mléka
• NA POMAZÁNÍ
• pomerančová marmeláda
• máslo
• moučkový cukr

Jak se dělá palačinkové těsto asi nemusím nikomu moc vysvětlovat. Rozšlehejte vejce s mlékem a postupně přidávejte mouku. Míchejte, dokud se všechno nespojí do hladkého těsta. Míry a váhy jsou tak trochu od oka. Chcete dosáhnout takové konzistence, při které se těsto bude z naběračky pěkně táhnout. Nic vodového. Pokud děláte sladké palačinky, pak přidejte lžíci cukru. A ještě k pohankové mouce. Pohanka má svou specifickou chuť. Pokud nechcete, aby byla tak výrazná, pak si kupte mouku z loupané pohanky. Ta je v chuti jemnější. Těsto doporučuji nechat odstát. Aspoň půl hodiny, ale klidně v lednici do rána. V líné nedělní ráno tak už jenom vstanete a smažíte.

Smažíte na nízké, nepřilnavé pánvi pomazané trochou másla a rozehřáté tak akorát. Můj sporák má maximum na šestce, takže volím čtyřku. Na pánev nalijte menší naběračku a krouživým pohybem pánví (tou na sporáku, ne tou vaší) udělejte z těsta co nejsouměrnější kulatou placku. Tu smažte z každé strany asi dvě minuty. Výhodou pohankových palačinek je, že jsou dost pevné, takže při otáčení odpadá trhání a nadávání. 

Hotové palačinky můžete naplnit podle libosti. Já jsem se rozhodla usmířit Francouze a Brity a použila jsem klasickou anglickou kombinaci. Máslo a marmeládu ze Sevillských pomerančů, kterou mi poslali Zajíci v krabici. Hořkost jsem zaplašila moučkovým cukrem a byla to paráda. K tomu kafe a křížovku. Když se na to cítíte, tak můžete i sudoku. Killer.  

Pistáciový cheesecake

Máme tady jaro. Kde co se pomalu zelená a tak jsem si říkala, že by to chtělo něco zeleného i ve Vypečeném úterý. Volba padla na pistáciový cheesecake. Přiznávám, že to je experiment. Mišmaš několika receptů. Už teď předesílám, že pokud nemáte rádi pistácie, tak to není nic pro vás. Stejně tak tenhle recept vynechejte, pokud máte raději sladší dezerty. Tenhle je krémový a sladký spíš méně.

Na jeden cheesecake:

• NA KORPUS
• 100 g másla
• 60 g mandlové mouky
• 150 g máslových sušenek
• NA NÁPLŇ
• 225 g smetanového sýra (Philadelphia)
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (400 g)
• 2 sáčky pistáciového pudinku (po 40 g)
• 5 vajec
• NA OZDOBU
• 200 ml smetany ke šlehání
• 50 g mletých pistácií

Začínáme korpusem. Dortovou formu pořádně vymažte máslem a troubu rozehřívejte na 200°C. Sušenky rozdrobte na prach a smíchejte s mandlovou moukou. Přidejte změklé máslo a vypracujte lepivou drobenku. Tuto směs co nejrovnoměrněji natlačte na dno dortové formy a ideálně vytvořte i boky. Korpus pečte 10 minut.

V míse vymíchejte do hladka smetanový sýr, kondenzované mléko a pistáciový pudink. Celá směs bude pěkně světle zelená. Pokračujte tím, že do směsi po jednom všleháte všechna vejce. Hotovo dvacet. Hladkou, zelenou směs nalijte do upečeného korpusu. Na spodní příčku trouby dejte zapékací mísu s vařící vodou (vytvoří se pára) a teplotu snižte na 180°C. Cheesecake pečte 50-60 minut a nechte chladnout v pootevřené troubě a pak ideálně do druhého dne v lednici. 

Hotové dílo ozdobte šlehačkou a nasekanými pistáciemi. Vypadá krásně. Ale tou chutí si nejsem úplně jistá. Asi nejsem ten pravý milovník pistácií. Konzistence mi připadá v pořádku. Vzhled je boží. Příště zkusím nějakou jinou příchuť, abych věděla, jestli je chyba v receptu nebo v mých chuťových buňkách. Nezávislí ochutnávači sice dali palec nahoru, ale stejně. Jistota je jistota. Tak zkuste a dejte mi vědět. Chutná vám pistáciový cheesecake?

Kokosové tyčinky

V posledních týdnech se se mnou děje taková věc. Výrazně se u mě zvýšila fyzická potřeba cukru a dramaticky se snižuje doba, kterou můžu věnovat čemukoli cukrovatému. Takže i pečení. A proto dneska bude jeden bleskový recept. Je to záchrana, protože další fází v mé současné situaci je už jenom kokain. Tak zatím teda kokos. 

Na 15 tyčinek:

• 300 g strouhaného kokosu
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 200 g hořké čokolády

V míse smíchejte strouhaný kokos s kondenzovaným mlékem do lepivé hmoty. Připravte si mísu nebo plech, který můžete dát do mrazničky a vyložte jej pečicím papírem. Z lepivě sladké kokosové hmoty tvarujte tyčinky. Nejjednodušší je válení v dlani, takže výsledná tyčinka bude tak na dvě sousta. Tyčinky naskládejte vedle sebe a nechte v mrazáku tuhnout aspoň hodinu. V momentě, kdy jsem z rukou odstraňovala zbytky těsta (čti: olizovala jsem si prsty), jsem zjistila, že tohle bude fakt dobré. Rozšířily se mi zorničky a vyplavil se nějaký ten adrenalin. Ale ještě nejsme u konce!

Až budou tyčinky připravené, rozehřejte všechnu čokoládu ve vodní lázni. Každou tyčinku v rozpuštěné čokoládě ze všech stran obalte a položte zpátky na pečicí papír nebo silikonovou fólii. Obalování mi jde nejlíp, když použiji dvě vidličky, kterými s kokosovým špalkem v čokoládě manévruji. Není to úplně čistá práce, ale co už. Jestli máte silnou vůli, tak nechte čokoládu na tyčinkách úplně ztuhnout. Prý to trvá asi hodinu. 

Jak vidíte, práce minimum. Jenom to čekání. Ale to zvládnete. A když už nemůžete, tak tyčinky můžete vždycky jíst i bez čokolády. V dobách krize klidně i jenom v podobě neztuhlé směsi kokosu a kondenzovaného mléka. No, to už si skoro raději dejte ten kokain. 

Pozor!

V tomto článku je použito vysoké množství ironie! Cukrovata k užívání nelegálních drog nikoho nenabádá! 

Konec hlášení.

Dort svatého Patrika

Irové dnes slaví den svatého Patrika a díky globalizaci tak mají všichni lidé dobré vůle perfektní příležitost k tomu, se opít. Ideálně stylově něčím irským. Jako první většinu lidí samozřejmě napadne irská whiskey nebo tmavé pivo Guinness. Tak to zkombinujeme a uděláme z toho dort, co říkáte? Ať máme k tomu pití co zakousnout. Já totiž výhradně nesouhlasím s tím, že sladké se k alkoholu jíst nedá. Sladké se dá jíst k čemukoli. 

Na jeden skvělý dort:

• 250 g hořké čokolády
• 100 ml piva Guinness (nebo jiného piva typu stout)
• 2 lžíce instantní kávy
• 200 g másla
• 150 g krupicového cukru
• 6 vajec
• 200 g mandlové mouky
• NA POLEVU
• 100 g čokolády s obsahem kakaa 60 %
• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 2 lžíce irské whiskey
• NA OZDOBU
• 200 ml smetany ke šlehání
• špetka mořské soli
• 1 lžíce irské whiskey

Půjdeme na to pěkně popořádku. Dortovou formu vymažte máslem a troubu rozehřívejte na 160°C. Pak v menším rendlíku na velmi nízkou teplotu rozehřejte máslo, 250 g čokolády, pivo a instantní kávu. Za žádnou cenu nechcete, aby to začalo vařit. Jde vám jenom o roztopené máslo a čokoládu a spojení všech ingrediencí. Až se tak stane, nechte směs bokem trochu vychladnout. Už v tuto chvíli zjišťujete, že milujete Irsko.

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky smíchejte s cukrem a později i s rozpuštěnou čokoládovou směsí. Nakonec přimíchejte mandlovou mouku. Pomalu, ale do hladka. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, který velmi, velmi opatrně zapracujte do již připraveného těsta. Nikam nespěchejte. On vám ten zbytek piva neuteče. Až bude těsto hladké, tak jej přelijte do připravené formy a pečte 40 - 50 minut. 

Dort necháváte pomalu chladnout a připravujete polevu. Opět na mírném plameni rozpouštíte zbylou čokoládu, dvě lžíce smetany a nějakou tu whiskey. U mě to bylo trochu víc než dvě lžíce. Lepší čokoládu jsem ještě neměla. Všechnu rozpuštěnou čokoládu nalijte na dort a nechte tuhnout. Následně ušlehejte 200 ml smetany ke šlehání s mořskou solí a trochou whiskey. Tady už to s alkoholem nepřehánějte, protože jinak se vám šlehačka opravdu neušlehá. Na vychladlý dort (tzn. ne jako omámená já) navrstvěte šlehačku a dozdobte holandským kakaem nebo nastrouhanými kousky čokolády. A party může začít.

Vím, že se moc nenosí se veřejně chválit, ale tenhle dort je úžasný! Neskutečně vláčný! A ta slaná šlehačka tomu dává korunu! Rozhodně to zkuste. Věřím, že tento recept nevyužijete jen jednou za rok. Podle mě by kus takového dortu měl vždy v pátek dostat každý, kdo přežil pracovní týden. Někdy se hodí už v pondělí a se sklenkou něčeho tvrdšího k tomu. S mírou samozřejmě. 

Tak pěkně slavte! Happy st. Patty's! 

Banana bread

Banana bread u nás nemá žádnou tradici. Často ho ale potkáte v anglicky mluvících zemích, jako sladké pečivo ke snídani nebo ke kávě. Je to taková kyprá buchta, jejíž součástí je banán. Vždycky jsem si myslela, že na ty banánové věci moc nejsem. Ale poslední dobou se to dost mění a tak jsem se rozhodla zkusit i tohle. Kombinaci s čokoládou a malinama jsem nemohla odolat. To asi chápete.

Na jeden banánový chlebíček:

• 120 g másla pokojové teploty
• 150 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 80 g bílého jogurtu (ideálně řeckého, tj. tučného)
• 4 zralé banány
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• 130 g hořké čokolády
• 150 g malin

Začnu upozorněním, že banány by měly být hodně zralé, aby byly dost sladké a lehce rozmačkatelné vidličkou. To taky hned ze startu udělejte. Rozmačkané banány budou mít nakonec podobu dětské kaše. Formu na chlebíček vymažte máslem a troubu nechte rozehřívat na 180°C. Máslo o pokojové teplotě utřete s cukrem na krém. Mixérem to bude trvat asi tři minuty. Pokračujte vajíčky, které přidávejte jedno po druhém a na mírné obrátky dál mixujte. Aby byla mokrá směs kompletní, přidejte rozmačkané banány a všechen jogurt. 

Ve druhé míse promíchejte mouku, sůl, skořici a kypřící prášek. K těmhle suchým ingrediencím pak po částech vmíchejte banánovou směs. Všechno se musí pěkně spojit, ale použití násilí není nutné. Nakonec přidejte čokoládu nasekanou na kousky a maliny. S malinama opatrně, ať se vám zbytečně moc nerozpadnou. Veškerou směs nalijte do připravené formy a pečte hodinu.

Banánový chlebíček je vláčný, sladký a moc dobrý. Slovo vláčný podtrhuji! Jestli máte rádi muffiny, tak tohle vám bude chutnat. Navíc je to stejně jednoduché. Příště chci zkusit kombinaci s ořechy a rozinkami. Nebo javorový sirup. Nebo borůvky! Už se nemůžu dočkat. S čím budete kombinovat vy? Zaujaly vás maliny a čokoládové kousky?

Jablečné talířky

Nejjednodušší moučník pro lidi, kteří nemají absolutně žádný čas. Příprava trvá 5 minut a pak už se jenom půl hodiny peče. Zvládne to i dítě. Zvládnete to i v sobotu ráno s kocovinou. Ideální pro neohlášené návštěvy. Nebo neohlášenou nepřekonatelnou chuť na sladké. Tenhle recept není kulinární vrchol, ale někdy se prostě hodí. Ještě mi poděkujete!

Na 4 talířky:

• 1 listové těsto (ideálně už vyválené)
• 2 jablka
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce marmelády 

Troubu nechte rozehřívat na 200°C. Jablka oloupejte, odstraňte jádra a nakrájejte na pravidelné tenké plátky. Chápu, nemáte čas. Tak je prostě nějak nakrájejte. Pak vytáhněte z lednice listové těsto. Dneska už běžně koupíte předem vyválený plát i s pečícím papírem. Díky, bože! Buď použijte celý plát anebo z něj vykrájejte kruhy velké tak, aby se vešly na dezertní talířek. Od toho ten název, že.

Těsto pomažte marmeládou dle svého výběru. Osvědčilo se mi používat méně sladkou marmeládu. Třeba z mirabelek nebo špendlíků. Může být i meruňková a zvládnete to i s jahodovou. Na marmeládu naklaďte nakrájená jablka, která pak zasypte cukrem. V troubě pečte 30 minut. Hotovo. Nekecala jsem.

Není to to nejlepší, co jste kdy jedli, ale je to lepší než kupovaný listový šáteček ze supermarketu. Jezte teplé. Chutná všem věkovým kategoriím. I mému konzervativnímu tátovi. Tak snad to bude chutnat i vám.

Mrkvový dort

Mrkev ze zahrádky a ořechy nalouskané na zápraží. To budete potřebovat do tohohle idylického dortu. Jmenuje se to dort, protože není lepší překlad pro anglický cake. Tohle není to, co si představíte pod svatebním nebo narozeninovým dortem. Žádné sofistikované krémy, marcipán ani nadýchaný piškot. Spíš nahrubo nasekané ořechy a krém jen tak naplácaný na povrchu. Ale o to je to celé lepší.

Na jeden nižší dort:

• 190 g hladké mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 200 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 125 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
• 200 g nastrouhané mrkve
• 100 g vlašských ořechů
• NA POLEVU
• 120 g lučiny
• 60 g másla o pokojové teplotě
• 60 g moučkového cukru

Vymažte dortovou formu kouskem másla a nechejte troubu, aby se začala zahřívat až ke kýženým 160°C. Smíchejte hladkou mouku se skořicí, práškem do pečiva, sodou a solí. V další míse krátce prošlehejte vejce a pak je spolu s cukrem vyšlehejte do nadýchané hmoty. Šetřete ruce a použijte mixér. Zabere to asi 3 minuty. Pak mixujte na menší obrátky a pomalu přilévejte olej. Až se to všechno pěkně propojí, tak mixér odložte. 

Ke směsi vajec, cukru a oleje přidejte nastrouhanou mrkev, kterou jste před strouháním umyli a ostrouhali. Jestli se chcete vyhnout struhadlu, tak doporučuji mixér. Třikrát zmáčknete a máte to. Nastrouhanou/ rozmixovanou mrkev do mokré směsi lehce vmíchejte a pak přidejte i mouku s kořením a dalšími ingrediencemi. Chcete dosáhnout spojené hmoty, ale nejde vám o hladký výsledek. Připravené vlašské ořechy nasekejte nahrubo. Zase si můžete pomoct tím mixérem. Nasekané ořechy přisypte ke směsi a znovu promíchejte. 

Těsto nalijte do vymazané formy a pečte asi hodinu. Po 45 minutách ale raději zkuste do dortu zapíchnout špejli. Každá trouba peče jinak a nechci mít na svědomí váš spálený mrkvový dort. Až bude dort upečený, tak ho nechte ve formě chladnout. A zatím si připravte krém.

Je to velmi jednoduché. Lučinu rozmixujte s máslem o pokojové teplotě. Až se obě dobroty spojí, tak postupně přidávejte cukr a ještě stále mixujte. Až dostanete hladký a sladký krém, tak přestaňte. Krémem pak ozdobte úplně vychladlý dort, který jste už vyndali z korpusu. Dozdobit to celé můžete dalšími ořechy.

K mrkvovému dortu mám několik tipů a postřehů. Část ořechů můžete nahradit rozinkami. To je teprve velká domácí paráda. Když máte raději méně sladké moučníky, tak vynechte krém a nebo u něj uberte na cukru. Mrkvový dort nemusíte péct jen v dortové formě. Slušet mu bude i nižší srnčí hřbet. A nejlépe si ho vychutnáte v sobotu odpoledne s babičkou, dědečkem, kávou a čajem. 

Kávové muffiny s lískovými oříšky

Muffiny jsou super věc. Můžete dělat nekonečné kombinace. Upečené je máte za 20 minut. Navíc už pak s nimi není žádná práce. Z tácku si je vezmete na snídani, ke kafi nebo když je zrovna rychle potřeba upravit poměr hořkosladkosti všedního dne. Kombinace kávy a oříšků je sympaticky domácká a přitom dost neobyčejná. Tak zkuste, jestli vám to bude chutnat.

Na klasických 12 muffinů:

• 280 g hladké mouky
• 100 g jemně mletých lískových ořechů
• 50 g nasekaných lískových ořechů
• 115 g přírodního cukru
• špetka soli
• lžíce prášku do pečiva
• 2 vejce
• 200 ml podmáslí
• 6 lžic slunečnicového oleje
• silné espresso

Začneme přípravou kávy, která by do samotného těsta už měla být vychladlá na pokojovou teplotu. Zvolte svůj oblíbený způsob přípravy, ale prosím, ne instantní kávu ani turka (lógr by vadil). U nás se používá french press. Udělejte klasické 7 g espresso a nechejte ho chladnout. Potom zapněte troubu na 200°C a připravte 12 formiček na muffiny. Ideální jsou ty silikonové, které nemusíte ani vymazávat, ani vykládat papírovým košíčkem. 

Se samotným těstem je to jednoduché. Dvě mísy. Jedna na suché přísady. Druhá na mokré přísady. V té větší z nich smícháte hladkou mouky, sůl a prášek do pečiva s jemně pomletými lískovými ořechy. Přidáte všechen cukr a zase mícháte. V druhé míse metličkou rozšlehejte dvě vejce. Za stálého míchání přilívejte podmáslí a potom olej. Nakonec doplňte dvěma lžícemi espressa. 

Mokrou část těsta přelijte k suchým ingrediencím a promíchejte. Ne moc agresivně, ale taky nic halabala. Mělo by se to všechno pěkně spojit do pěkného těsta. Tím pak plňte připravené formičky asi to tří čtvrtin. Muffiny v troubě pěkně naběhnou a navíc, je ještě budete posypávat nahrubo nasekanými ořechy. Tak všechno pěkně rovnoměrně rozdělte a pečte ve vyhřáté troubě asi 20 minut. 

Upečené muffiny nechte vychladnout ve formičkách a pak můžete začít ochutnávat a rozdávat. Káva v nich moc výrazně cítit není, ale ořechy určitě bez povšimnutí neprojdou. Zkuste v receptu nezaměňovat podmáslí za mléko. Díky podmáslí jsou muffiny vláčnější a tak nějak lepší. Vysvětlit to moc neumím, ale vyzkoušené to mám. Tak mi věřte. A pečte.

Cukrovatý týden.

Panna cotta

Panna cotta je lehký dezert. Lehký jako nezatěžující a lehký jako jednoduchý na přípravu. Zvládnete ho připravit za půl hodiny v sobotu ráno mezi tím, co si natáčíte vlasy na večerní valentýnské rande, o kterém tušíte, že by mohlo skončit u vás doma. A kdyby to rande náhodou nedopadlo, tak na vás bude aspoň v ledničce čekat skvělý dezert. Což je někdy možná lepší. 

Na spoustu panna cotty:

• 1l smetany ke šlehání
• 6 lžic cukru
• 6 plátků želatiny
• NA PŘELITÍ
• 6 lžic cukru
• 2 lžíce smetany
• nebo
• 200 g mražených malin

Plátky želatiny dejte do misky a přelijte studenou vodou. V návodu píší 6 lžic. Želatinu nechte pár minut nacucávat. Můžete použít i želatinu v prášku. Na litr smetany by to měly být tři lžičky, ale ruku do ohně za to dávat nebudu, protože s tím sama nemám zkušenost.

Zatím co se želatina máčí ve vodě dejte do hrnce litr smetany a začněte pomalu zahřívat. Přidejte 6 lžic cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Smetana nesmí nikdy dosáhnout bodu varu a nesmí se začít připalovat. Takže mírný plamen a stálé míchání. Až bude cukr rozpuštěný a teplota tak někde kolem 80°C, tak už by i vaše želatina měla být připravená. Z plátků vymačkejte vodu co to půjde. Želatinovou hmotu přidejte ke smetaně a pořádně ji rozmíchejte. Smetanu stáhněte z plotny a nechte pár minut chladnout. Potom ji přelijte do připravených formiček. Může to být jeden dlouhý srnčí hřbet, který potom nakrájíte nebo menší kalíšky. Kreativitě se meze nekladou. Panna cottu pak nechte tuhnout v ledničce aspoň 6 hodin.

Aby dezert nebyl jenom takový bílý amaroun, tak ho přelijete dobrou omáčkou. Buď tím nejjednodušším, což jsou rozvařené maliny nebo trochu sofistikovanějším karamelem. Pokud máte zálusk na malinovou omáčku, tak rozmrazené maliny povařte pár minut v hrnci a přidejte cukr podle chuti. Extrémně jednoduché je panna cottu ozdobit dobrým domácím džemem. Třeba borůvkovým.

Pokud byste raději karamel, tak dejte do hrnce šest lžic cukru a na středním plameni ho míchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět a nestane se zlatavě hnědým. Odstavte hrnec z plotny a přelijte cukr dvěma lžícemi vařící vody. Rychle rozmíchejte hrudky, které se začnou tvořit. Ke karamelu přilijte dvě lžíce smetany a stále míchejte. Vznikne dobrá karamelová omáčka. Ať už si vyberete cokoli, tak tím ztuhlou panna cottu polijte a servírujte tomu, koho jste si přivedli domů. 

Tarte Tatin

Jak jistě všichni víte, nejlepší věci vznikají neplánovaně. Z chyb a omylů. Takže vy všechny náhodou počaté děti se nemusíte cítit méněcenně. Jste určitě aspoň tak dobré jako Tarte Tatin! Tarte Tatin je pojmenovaný po sestrách Tatinových. Jedna z nich asi zrovna myslela na to, jestli náhodou není neplánovaně těhotná a zapomněla do formy dát těsto a začala rovnou náplní. A tak vznikl tenhle obrácený jablečný koláč. A je boží.

Na jeden koláč:

• TĚSTO
• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 30 g cukru
• 2 žloutky
• půl lžičky soli
• (případně se netrapte s křehkým těstem a kupte si listové těsto)
• NÁPLŇ
• 6 jablek
• půlka citronu
• 90 g cukru
• 60 g másla
• lžička mleté skořice

Pokud jste zvolili pracnější variantu s vlastním těstem, tak začněte s ním. Žloutky rozetřete s cukrem v míse. Ve druhé míse smíchejte máslo o pokojové teplotě s moukou a solí. Použijte ruce a nebojte se toho. Přidejte vejce s cukrem a pokračujte. Pokud těsto nebude příliš nakloněno tomu, aby se z drobenky proměnilo v kompaktní těsto, pomozte si dvěma lžícemi studené vody. Jakmile vykouzlíte opravdové těsto, zabalte jej do potravinové fólie a nechte 2 hodiny chladnout v lednici.

Jablka oloupejte a nakrájejte na úhledné měsíčky, které následně pořádně pokropte citronovou šťávou. Až budete vytahovat těsto z lednice, začněte rozehřívat troubu na 200°C a vytáhněte pánev, kterou můžete použít i v troubě. Vámi zvolenou pánev pak rozehřívejte na střední teplotu, zatímco na pracovní lince z toho hloupého těsta válíte tenký plát, který lehce přesahuje průměr pánve.

Na rozehřáté pánvi teď připravíme karamel. Začněte rozpuštěním másla, do kterého za stálého míchání vsypte cukr. Míchejte a hlídejte barvu. Cukr by měl jen lehce zhnědnout. Příliš tmavý cukr by byl hořký a obecně k ničemu. Pokud je celý proces moc pomalý, přidejte deci vody. A pořád míchejte. Do vzniklého karamelu nandejte jabka. Osoby s obsesivní poruchou zvolí soustředné kruhy, lenoši to tam jen tak nahážou. Jablka posypte skořicí a nechte je, aby se po dobu tří minut seznámily s karamelem. Potom jim dopřejte trochu soukromí a přikryjte je vyváleným těstem. Pokud je to možné, zahněte těsto kolem jablek co nejvíce dolů. No a teď už se vším jen na 25 minut do trouby.

Pánev nechte trochu vychladnout a pak zmobilizujte veškerou svou šikovnost a celý koláč překlopte na větší talíř nebo tác. Čím více jablek jste použili na náplň, tím hůř to půjde. Sama jsem si to ještě zkomplikovala použitím bezlepkového těsta, které pohromadě drží jen silou (mé) vůle. Když se to všechno povede, je to pak paráda. Výsledkem jsou lehce kyselá jablka v sladkém karamelu na tenoučkém korpusu. Podle mě nic nezní líp. Málo co taky tak dobře chutná. A když použijete kupované listové těsto, tak Tarte Tatin vykouzlíte za půl hodiny. Za mě cajk.